Santa Mónica reúne a especialistas para analizar el origen del chile en nogada

El Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica es sede, del 28 al 30 de agosto, del primer congreso nacional sobre chiles en nogada como patrimonio cultural inmaterial de México.

El recinto, adscrito al Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), dedicará tres días a analizar el origen histórico y cultural de este platillo emblemático poblano.

Congreso del chile en nogada aborda su origen conventual

Gustavo Donnadieu Cervantes, director del Centro INAH Puebla, señaló que fue en los conventos donde se desarrolló el sincretismo culinario que dio forma al platillo. "Uno de los mitos más populares es la creación de los chiles que habla que fue en este lugar", afirmó.

El funcionario destacó que hablar de este platillo implica hablar de tradición, identidad y economía. "Detrás de cada ingrediente hay un viaje, detrás de cada especia una ruta comercial", expresó durante la inauguración.

Actividades del congreso incluyen talleres y degustaciones

El programa contempla conferencias magistrales a cargo de especialistas como el historiador Aldo Rivero Pastor y el arqueólogo Eduardo Merlo Juárez, además de mesas sobre gastronomía e innovación culinaria.

También se realizarán talleres gratuitos con cupo limitado, entre ellos elaboración de muéganos poblanos, trufas artesanales y coctelería con mezcal, sin incluir materiales.

El último día del congreso incluirá degustaciones, para las cuales es necesario inscribirse previamente al correo admin_santamonica@inah.gob.mx. (LV)