Decía don Julio Scherer que hay reuniones masivas de personas en las que se habla mucho pero se conversa poco. Asistí el fin de semana a una de deliciosa comida y rica conversación.
Me parece que en la vida de todo ser humano se requieren paréntesis para recrear el espíritu. Cada quien tiene una agenda y una vida cargada de pendientes, compromisos, problemas y responsabilidades. La vida es así, no hay otro modelo.
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Quien no esté de acuerdo con el viaje, se puede bajar en cualquier estación. El boleto no es obligatorio.
Dicho de otra manera, todos tenemos en la mano un boleto de paseo que incluye un maravilloso viaje alrededor del sol. El recorrido dura 365 días. Y más vale sacarle el mayor provecho posible.
Compartimos la mesa dos economistas, dos comentaristas de radio muy respetables –iba a decir “serios”, pero de eso nada tienen, su humorismo es estupendo- y el anfitrión, un señorón versado en gastronomía, historia y cuya plática es tan sabrosa como sus platillos.
Concurrencia corta, disfrute intenso.
La mesa fue suculenta. Desfilaron platillos regionales poblanos, oaxaqueños y veracruzanos, y un mezcal de lo mejor del mundo. La conversación amena, sabrosa, salpicada de anécdotas, referencias históricas, testimonios, curiosidades de la condición humana.
Pasaron por ahí, de boca en boca, personajes de la vida pública y privada. Se habló de detalles curiosos, trascendentes, pintorescos o detestables de muchos picudos. Mucho de lo que la historia consigna pero se ha perdido un poco, o se dice en voz baja, o se esconde con letra chiquita porque es sabido por pocos. Pero es real, se consignan las evidencias, los testimonios.
El chisme o el lenguaje vulgar o escatológico se dejan de lado. Tampoco se habla de manera ampulosa o estirada. Se trata de una charla suelta y amigable, no de un examen de la real academia.
Pero no se recurre a la ordinariez cantinesca en el verbo, como me cuentan que se llega a dar entre ciertos grupos de médicos o funcionarios gubernamentales (Por cierto, hace pocos sexenios conocí a un secretario de salud con un léxico asqueroso, repudiable en una persona con tal cargo. Luego les digo quién era..).
En la rica plática de mesa y sobremesa, uno comprueba cuanta verdad encierra aquello de que “la anécdota es la madre de la historia”. Son esos relatos verídicos, verificables, que por alguna causa no alcanzaron el rango para estar en letra impresa. O todavía no..
No era, la comida ésta que les cuento, una muestra gastronómica, pero estaba a un punto de serlo. El anfitrión, don Fausto Sáinz, dueño del restaurante más antiguo de Puebla, “El Cazador” de la 3 poniente, adereza la tertulia con la historia del platillo, o los antecedentes, o las recetas y los momentos memorables que tal guiso ha tenido. Por ahí cita los gustos culinarios de los personajes, o los secretos de cocina que son el alma de lo que se come.
Y le pone el acento histórico, o nos remite a su natal Oaxaca, la tierra de sus amores aunque, para ser francos, la otra mitad de su corazón está bien y profundamente arraigada en Puebla, de ahí que vive nada más y nada menos que a cien metros de la mismísima catedral.
Don Fausto es hombre sencillo, agradabilísimo, pero si uno le rasca encuentra por ahí debidamente enmarcados los reconocimientos locales y nacionales que ha recibido su restorán, uno de ellos con firma presidencial.
Este sitio es de obligada visita en Puebla alguna vez en la vida antes de cerrar el paraguas.
Los contertulios son poblanos de cepa. Gente sencilla, culta y simpatiquísima. El deleite del verbo rivaliza de tú a tú con todo lo que se saboreó.
La referencia a este memorable convivio no cae en lo trivial. Lejos la intención de que así fuera. Es una especie de rescate de una costumbre, un gusto, que hoy poco se practica, pero que en la idiosincrasia del mexicano, y sobre todo de los hombres del poder –públicos y privados, de civil o con sotana… y a veces hasta con mengana- era parte de la vida.
Era algo de la liturgia de la convivencia y que, visto a través del tiempo, tan buenos resultados dejaba a los poderosos, porque permitía conocerlos de cerca, verlos de carne y hueso con sus claroscuros, sus debilidades y fortalezas.
Y en muchos casos esa relación, esa impresión de la imagen derivada del convivio, les redituaba una proyección positiva de su condición real, hoy tan adulterada, oculta o parchada con los recursos del marketing o los artificios de la vida superficial.
La mejor forma de proyectar positivamente una imagen es por medio del acercamiento de corte humano, cuando se aprecia y calibra al personaje sin maquillaje, poses o afeites.
De pronto pasó por mi mente: ¿Tendría Peña Nieto esa paupérrima aprobación del 19 por ciento, si a lo largo de su sexenio hubiera hecho del convivio en corto, un hábito común de la relación humana con toda clase de mexicanos en el país..?
En lugar de los millones y millones tirados a la basura en publicidad y propaganda.
Muchísimos poderosos del mundo han sido unos magos de la relación pública sin inversiones millonarias como hoy ocurre en nuestro país. Claro, clarísimo, para eso se requiere sustancia, riqueza cultural, sencillez y encanto. En una palabra: harina y huevo.
En el caso que relato no se trataba de ensalzar famas ni insuflar egos. Fue un cálido convivio privado, un gratísimo placer compartido. Y lo traigo a colación pensando sólo en las notables ventajas que se derivan a partir de la convivencia humana.
Algo tan cercano a todos, tan natural a todos, y frecuentemente tan desaprovechado por todos.
¡Un gran abrazo mi querido Don Fausto, sí, con mayúsculas…!!!