Por falta de pastores y altos costos, cae 50% sacrificio de ganado para la Matanza en Tehuacán

El sacrificio de ganado caprino para la temporada de la Matanza en Tehuacán ha disminuido hasta 50% en el último año, debido principalmente a la falta de pastores y al incremento en los costos que implica la crianza y preparación de los animales.

Wilibaldo Cepeda, integrante de la Unión de Tablajeros de Tehuacán e introductor de ganado caprino durante la temporada de Matanza, informó que en 2024 se sacrificaron alrededor de 3 mil cabezas de ganado, mientras que en 2025 la cifra disminuyó a aproximadamente mil 500.

Explicó que para 2026 todavía no cuentan con una estimación de cuántos animales podrían ser sacrificados, debido a que también desconocen cuál será el precio final del juego de caderas, por lo que esperarán a que se acerque el inicio de la temporada para determinar la disponibilidad de ganado y los costos.

Cepeda señaló que la falta de pastores comenzó a convertirse en un problema desde 2023 y se hizo más evidente durante 2025. La situación ha provocado una reducción en la crianza de ganado caprino, ya que la mayoría de las personas dedicadas a llevar a pastar a los animales durante varios meses son adultos mayores.

Indicó que, debido a lo pesado y complicado de esta actividad, cada vez son menos los jóvenes interesados en continuar con este oficio, por lo que quienes actualmente se dedican al pastoreo son, en su mayoría, personas de edad avanzada.

El introductor explicó que durante la temporada recorren diferentes comunidades de la Mixteca poblana y oaxaqueña para adquirir ganado y han podido constatar las dificultades que enfrentan quienes se dedican a la crianza y pastoreo de los caprinos.

A esta situación se suma el incremento en los costos de los insumos y del proceso de crianza y engorda de los animales, factores que también impactan directamente en el precio final de los productos derivados de la Matanza.

Finalmente, precisó que todavía es prematuro establecer cuánto podría costar el ganado durante la temporada 2026; sin embargo, reconoció que, de mantenerse la falta de pastores y el aumento en los costos de producción, cada vez será más complicado garantizar la disponibilidad de ganado para la Matanza. (AS)