Raspados con mezcal, la propuesta estrella de joven atlixquense

La propuesta más refrescante de la Feria del Mezcal y el Pulque 2026 en Atlixco son, sin duda, los raspados tradicionales mejorados con un caballito de mezcal, que se venden a 40 pesos. El emprendimiento es de Jared Barojas, un joven atlixquense que desde hace cinco años participa en este evento junto con su familia.

Barojas lleva cinco años en la feria, que promueve las dos bebidas artesanales extraídas del agave, y para darle un valor añadido a su oferta decidió mezclar el jarabe de cada sabor con una medida de mezcal.

“La gente lo aceptó muy bien desde la primera vez, aunque a veces baja un poco la venta por el clima; se vende mejor cuando hace calor. Le ponemos mezcal cien por ciento de agave; el raspado tradicional cuesta 25 pesos y con el plus de la bebida está en 40”, compartió.

Los sabores disponibles son piña, durazno, fresa, tamarindo, capuchino, limón y grosella. Jared comenzó el negocio con su madre en un local de la calle 5 Oriente, en el centro de Atlixco, y reconoció que aún está en sus inicios. “Es un pequeño negocio todavía”, indicó, al explicar que por ello aún no cuenta con redes sociales.

Para Jared y otros emprendedores, las ferias temáticas que se realizan en Atlixco representan la oportunidad de dar a conocer sus negocios adaptándose a la temática del evento.

La quinta edición de la Feria del Mezcal y el Pulque fue inaugurada este viernes, pasadas las 15:00 horas, precedida por el tradicional convite por las calles del centro de la ciudad. Los 72 expositores de bebida en botella cerrada, coctelería, artesanías, postres y comida tradicional estarán presentes en el centro de convenciones El Carmen durante todo el fin de semana.

Se espera la llegada de más de 16 mil visitantes y una derrama económica superior a seis millones de pesos. Los días de mayor afluencia serán sábado y domingo, cuando también se contará con la presentación de bandas de música locales.

Atlixco y su región se consolidan como referente en la producción de mezcal: aunque no todos los municipios del Valle cuentan con denominación de origen, en muchos de ellos se ubica parte de la cadena productiva de esta bebida, principalmente el envasado. (KR)