Sociedad
Gastronomía poblana está presente en Bruselas
El poblano Ángel Vázquez es el encargado de elegir los platillos que prepararán en el tranvía para los comensales
Tram Experience es la empresa de tranvías, que a partir de 2015 ofrecerá en su restaurante de Bruselas algunos platillos de la gastronomía poblana, considerada como la más representativa de la cocina Mexicana.
El poblano Ángel Vázquez es el encargado de elegir los platillos que prepararán en el tranvía para los comensales. En la carta del restaurante aparecerá con el título de "Revolución Alimentar Norteamericana", el cual se podrá degustar a partir del 20 de enero al 8 de marzo de 2015.
El menú consta de lo siguiente:
Entrada: sopes de erizo de mar, picos de gallo y chorizo verde; y robalo con tacos de cebolla y mayonesa de achiote.
Aperitivos: escalopes de aguachile con pepino, cebolla roja, aguacate quemado y brotes de cilantro.
Platillo principal: pato con salsa pipián y puré de frijoles negros.
Postre: mousse de chocolate y avellanas con garapiñado, gelatina de maracuyá, espuma de plátano y flores.
El chef encargado de preparar estos platillos en el tranvía será el chef belga Denis Roberty quien ya tiene las recetas compartidas por el poblano que incluyen imágenes de cómo queda el platillo ya elaborado así como su presentación a la hora de servirse.
Este proyecto fue creado por Olivier Marette en el 2012 en el marco del festival gastronómico de Bruselas.