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Cultura
Puebla será sede del concurso nacional de la mejor concha artesanal
El 5 de diciembre, panaderos de todo el país competirán en Puebla por el título a la mejor concha artesanal
Foto: UPAEP
La Facultad de Gastronomía de la UPAEP organizará el próximo 5 de diciembre la tercera edición del certamen "La Mejor Concha Artesanal Poblana 2026", en la capital poblana.
El concurso reunirá a panaderos, pasteleros y artesanos de distintas partes de México, con el propósito de reconocer la calidad de la panadería artesanal en el país.
La concha artesanal poblana busca elevar el oficio panadero
El certamen surgió de la colaboración entre la Facultad de Gastronomía y la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), en España, vínculo que impulsó esta iniciativa gastronómica.
Ediciones anteriores contaron con la participación de panaderos artesanales, talleres, hoteles y restaurantes, lo que amplió el alcance de la competencia en el sector panificador.
La categoría a evaluar será la concha tradicional de vainilla, bajo especificaciones técnicas que garantizan condiciones similares entre los participantes.
Los criterios de evaluación incluyen:
- Peso del producto
- Tamaño de la pieza
- Número de piezas presentadas
- Ingredientes permitidos
Uno de los objetivos de la convocatoria es impulsar el uso de vainilla mexicana, ingrediente que forma parte de la identidad gastronómica del país.
El certamen de concha artesanal impulsa a los ganadores locales
El título de mejor concha artesanal ha generado beneficios más allá del concurso, según la experiencia de ediciones anteriores del certamen poblano.
David Villalobos, propietario del restaurante Pistori y ganador de la edición 2025, explicó que el premio representó una responsabilidad para su equipo y generó mayor interés entre los clientes.
El reconocimiento incluso atrajo a visitantes de otros estados interesados en probar la concha ganadora del primer lugar en la edición anterior.
Aunque el certamen 2026 tendrá carácter nacional, su vínculo con la escuela española le da una dimensión internacional desde su origen.
Con la fecha ya confirmada, los panaderos interesados en participar tendrán varios meses para preparar su propuesta antes del 5 de diciembre. (LV)