Feria de la cecina de Atlixco se abre para vendedores del mercado Benito Juárez

La edición 2026 de la tradicional Feria de la Cecina da oportunidad a los vendedores de otros productos de los mercados Benito Juárez e Ignacio Zaragoza, para vender sus productos esto en agradecimiento porque en la edición del 2025 ellos se sumaron a la feria en el sitio.

Una de las vendedoras que esta ocasión ofrece sus productos es doña Leonila Reyes Gutiérrez, proveniente del municipio de Atzitzihuacan, específicamente de la junta auxiliar de San Miguel Aguacomulican en donde elabora dulces y productos artesanales que desde hace 50 años vende en Atlixco.

Ella se encuentra este fin de semana en uno de los locales acondicionados dentro de la primera nave del centro de convenciones el Carmen, en dónde en una mesita y sin mayor promoción que el sabor de sus productos ofrece barras de chocolate, semillas, pinole, cacao amargo y chapulines.

Lamento que no le hubieran avisado antes, porque habría preparado mole y pipianes para vender en pasta; “pero pues ya no me dio tiempo y traje lo que tenía ya listo”, dijo mostrando la mesa en donde contaba con al menos 40 paquetes de tablillas de chocolate.

Compartió que para hacer este número de tablillas es decir unas 200, tarda cuatro horas, invierte cerca de 600 pesos. Están elaboradas con cacao, canela y azúcar, se tienen la mezcla sobre mesas y se va cortado circularmente, para dejarlas enfriar y endurecerse, posteriormente las envuelven en el papel de estraza que las caracteriza y en canastas las colocan para viajar por una hora hasta Atlixco y venderla en el centro.

Aseguró que son principalmente los turistas quienes le compran y algunos atlixquenses, relató que fue su abuelo quien le heredó la receta y él los elaboraba para llevarlos a Puebla y Morelos, pero ya falleció y ahora su nuera y nieto son quienes la acompañan a la venta diaria o en las ferias como la de la Cecina que se realiza este fin de semana en Atlixco.

Cada paquete de cinco tablillas está en 80 pesos y el amargo que es pura pulpa para quienes no pueden comer azúcar está en 150, este último se puede comer a pellizcos o disolver en leche y agua de la misma manera que las tablillas.

Estos productos son los que venden las mujeres del municipio vecino en medio de los pasillos de los mercados municipales, con su canasta en un brazo van ofreciendo a quienes degustan la cecina sus productos para acompañar o para llevar a casa.

Por ello al igual que las tortilleras y las de las guarniciones, son parte de la venta de la cecina, los pasillos en el Benito Juárez y en el Ignacio Zaragoza ya no se conciben sin su presencia, por ello están participando en esta feria 2026.

En este año la Feria de la Cecina cuenta con 11 expositores tanto de Cecina como de guarniciones, se espera la llegada de más de 18 mil comensales, una derrama por persona superior a los 400 pesos y acabar más de las cinco toneladas que tienen preparada. La inauguración se realizó la mañana de este sábado primero de agosto con un convite previo y estará abierta de 9 de la mañana a 9 de la noche estos dos días. (JH)