Alumno del Tec de Atlixco se capacitará en destilados en Oaxaca

José Martín Reyes Tlamintzi, estudiante del Tecnológico Superior de Atlixco, se prepara para integrarse, de junio a diciembre, a un proceso productivo en el estado de Oaxaca para aprender sobre destilados y agaves.

La oportunidad surgió tras una visita académica organizada por la institución a un palenque, donde el contacto directo con productores permitió abrir una puerta que hoy se concreta en una estancia profesional.

“Se hizo la vinculación a partir de ese acercamiento; enviamos la solicitud y fue aceptada”, explicó.

El estudiante destacó que su preparación en el tecnológico ha sido determinante para acceder a este tipo de experiencias, particularmente en el área de control de calidad e inocuidad alimentaria.

Su formación abarca desde la supervisión de procesos, incluyendo tuberías, equipos y manejo de materia prima, hasta la verificación de que el producto final cumpla con las Normas Oficiales Mexicanas.

Uno de los pilares de su aprendizaje ha sido el trabajo en laboratorio, donde analiza muestras para descartar la presencia de microorganismos como E. coli, coliformes y hongos, garantizando que los productos no representen riesgos para el consumo.

A ello, se suman pruebas fisicoquímicas, como la medición de grados Brix en bebidas, que permiten evaluar la calidad bajo parámetros técnicos.

El alumno señaló que esta experiencia en Oaxaca le permitirá aplicar en campo los conocimientos adquiridos, particularmente en procesos tradicionales que requieren control técnico para asegurar estándares de calidad sin perder su esencia.

Este tipo de estancias reflejan la vinculación entre la academia y el sector productivo, donde los estudiantes no solo consolidan su formación, sino que también se insertan en dinámicas reales que exigen precisión, conocimiento normativo y responsabilidad en la elaboración de productos destinados al consumo. (BH)