Canirac busca que restaurantes poblanos tengan una Estrella Michelin en 2025

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Puebla, buscará que este año restaurantes puedan obtener una Estrella Michelin.

Así lo declaró en entrevista el presidente de la Canirac, Juan José Sánchez, quien explicó que esto lo realizarán en coordinación con la Canirac Nacional, que encabeza Ignacio Alarcón.

"Estamos trabajando de la mano con nuestro presidente nacional, Ignacio Alarcón, para que este año 2025, o a más tardar en 2026, podamos tener establecimientos que cuenten ya con esta distinción", comentó.

De acuerdo con el representante del sector restaurantero en la ciudad hay restaurantes que tiene la capacidad, la trayectoria, reconocimiento, preparación y nuevas técnicas para lograr este distintivo.

Sin embargo, por el momento no hay algún restaurante en la entidad que cuente con una Estrella Michelin.

"Tenemos mucha capacidad, también tenemos muchos restaurantes de tendencia, restaurantes tradicionales que pueden llegar a tener un tipo de Estrella Michelin por la trayectoria, por el reconocimiento, por la preparación, por las nuevas técnicas, por las tendencias, por la preparación de los chefs", expuso.

¿Cómo se consigue una Estrella Michelin?

De acuerdo con la Guide Michelin, este distintivo que otorgan se entrega sólo a los restaurantes que cuentan con una "cocina excepcional" y deben cumplir los siguientes criterios:

• Calidad de los ingredientes
• Armonía de los sabores
• Dominio de la técnica
• Personalidad del chef en su cocina
• Regularidad en su propuesta

La decisión de otorgar una Estrella Michelin la toman inspectores anónimos que son profesionales en la hostelería y restaurantes, una vez que varios de ellos hayan comido en un restaurante toman la decisión basados en sus diferentes experiencias. (MCJ)