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Chile en nogada tiene ruta gastronómica en Zacapoaxtla
12 restaurantes de la Sierra Nororiental ofrecerán el platillo con derrama de hasta 30 millones de pesos
Foto: Agencia Gran Angular
Zacapoaxtla lanzó la Guía de Experiencia Gastronómica del Chile en Nogada 2026, que reúne a 12 restaurantes del municipio y prevé la llegada de 30 mil visitantes durante agosto y septiembre.
Autoridades municipales estiman una derrama económica de entre 20 y 30 millones de pesos, con la preparación de entre 5 mil y 6 mil chiles en nogada elaborados con ingredientes de la región serrana.
Restaurantes que integran la ruta del chile en nogada
El director de Arte y Cultura de Zacapoaxtla, Saúl Atotozintle Jiménez, encabezó la presentación de la guía digital, herramienta que busca posicionar al municipio como destino gastronómico en la Sierra Nororiental de Puebla.
Entre los establecimientos participantes se encuentran:
- Pozo Viejo
- Comedor San José
- Puente Colorado
- Comedor San José–Tatoxcac
- Asadero Los Abuelos
- Sierra Nuestra
- Los Campanarios
- Hotel Plaza y Casa Flores
El precio del platillo oscilará entre 250 y 400 pesos, según el establecimiento y el tipo de experiencia ofrecida. La guía incluye un mapa interactivo para ubicar cada restaurante participante.
Un platillo con identidad más allá de la capital poblana
Atotozintle explicó que la iniciativa no busca importar la tradición desde la capital, sino visibilizar expresiones culinarias que ya existían en la región. "La cultura no se lleva (...) le dimos foco a las expresiones culturales que ya están concurriendo", expuso el funcionario.
El subsecretario de Arte y Cultura del estado, Emilio Herrera Corichi, participó en la presentación y destacó que la temporada representa una oportunidad para fortalecer la economía local mediante el turismo gastronómico.
Zacapoaxtla es productor de nuez de Castilla, insumo clave para la salsa que corona al chile capeado, lo que refuerza el vínculo del municipio con la receta tradicional durante la temporada de cosecha.
Quienes deseen planear su visita pueden consultar el listado completo de restaurantes y el mapa interactivo en el sitio oficial de la Ruta Gastronómica de Zacapoaxtla, disponible durante toda la temporada. (LV)