Puebla sin estrellas Michelin, pero con alma gastronómica

Del 4 al 7 de septiembre, Puebla se convertirá en el epicentro de la cocina latinoamericana. A pesar de no contar con estrellas Michelin, la capital poblana fue elegida como sede del Festival y Congreso Latino Gastronómico 2025, un evento internacional que reunirá a chefs reconocidos, estudiantes universitarios, productores locales y amantes de la cocina en el Auditorio Metropolitano.

El evento incluirá el concurso universitario de mixología “Sabores ancestrales: cacao, maíz y mezcal”, donde jóvenes talentos competirán por crear las mejores bebidas inspiradas en ingredientes icónicos de la identidad mexicana. Además, se celebrarán conferencias magistrales, demostraciones culinarias y un Festival Latino Gourmet con la participación de más de 20 chefs internacionales, muchos de ellos con experiencia en la Guía Michelin.

Sandra Hernández, directora de Latino Gastronómico y organizadora del evento, explicó por qué Puebla, sin contar con estrellas Michelin, fue seleccionada como sede: “El estado es la cuna de la concina latina, cuenta con la infraestructura necesaria para llevar a cabo un evento de talla internacional, una herencia culinaria riquísima y una comunidad activa de cocineros, productores y mezcaleros”.

Durante los tres días, el evento espera la asistencia de más de 5,000 personas, y contará con la participación de 50 restaurantes y empresas expositoras. La convocatoria para el concurso de mixología será publicada a partir del 7 de agosto, y uno de los requisitos más importantes será la colaboración directa entre los estudiantes y productores locales de mezcal, quienes compartirán sus conocimientos sobre el origen, técnicas y características del agave poblano.

La experiencia gastronómica irá más allá del sabor: se trata de un espacio de formación, visibilidad y conexión entre academia e industria. Los participantes no solo deberán preparar cócteles, sino también desarrollar propuestas comerciales, entender el producto desde su raíz y proyectar su historia en cada bebida.

¿Por qué Puebla aún no tiene estrellas Michelin?

Una estrella Michelin es un reconocimiento que la Guía Michelin otorga a los restaurantes que ofrecen una excelente cocina. Este reconocimiento se basa en cinco criterios clave: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, personalidad del chef plasmada en su cocina, y la consistencia a lo largo del tiempo

Sandra Hernández Directora de Latino Gastronomic comenta que no es un asunto que tenga que ver con los platillos, si no con la participación de los ciudadanos, de las universidades y de los estudiantes, pero que puebla esta lista para recibir una estrella.

La llegada de Latino Gastronómico busca visibilizar a Puebla como potencia gastronómica no solo de México, sino de toda América Latina. Los boletos ya están disponibles a través de la página de superboletos.com con un costo de 1,232 pesos para un día y 3,137 pesos para los tres días. (EP)