En el mundo del vino existen varios
Mitos y varios estereotipos que en nada suman a encontrar más fanáticos
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y amantes de este apasionante mundo, desde mi punto personal de vista,
como amante del vino que soy, catalogo a los vinos en dos tipos: vino de
contemplación y vino de degustación.
El primero desde mi humilde punto de vista es muy aburrido, tiene por
objeto reunir a un grupo de amigos con el mismo gusto, seleccionar la
botella y hacer un ritual en torno a este vino, todo gira en torno al vino y
toda la tertulia se centra en platicar de el vino. Termina pasan a otro vino
y así. Respeto mucho a quien hace esto pero tengo que decir que lo
encuentro tremendamente aburrido, yo soy un enamorado de los vinos
de Degustación, cuales son estos vinos? Son aquellos que no pasan de 25
dólares en una tienda de autoservicio. Un vino de degustación es aquel
en donde el vino es el perfecto conductor de la tertulia, en donde se
complementa con una buena comida y si el vino no pide comida, lo puedes
acompañar con unas entradas de quesos, tapas o algo sencillo. En estos
vinos se habla de todo menos del vino, en donde si te gusta mucho el
vino preguntas al anfitrión que vino es? Donde lo venden? Y se convierte
en el perfecto compañero de la velada. De estos vinos son de los que les
platicaré, mi experiencia, con ellos.
Entrando en el tema la historia del vino es larga y empírica, está basado
en las experiencias. existen varios estudios en los que hablan qué hay
rastros de vino desde el Imperio Persa, pero no está comprobado
totalmente, así que comenzaremos, en el antiguo Egipto donde el vino
era un producto totalmente elitista, en donde solo era accesible a las
clases más altas y los sacerdotes en sus rituales. Después el vino cruza
el Mediterráneo mediante los griegos, ellos se puede decir que agregaron
al vino, combinarlo con especias para mejorarlo. Pero seguía siendo un
producto totalmente elitista. Es aquí cuando el vino llega con el Imperio
Romano, se puede decir qué en el mundo del vino hay un parteaguas
cuando el vino llega al imperio Romano, su primera gran aportación fue
que pudiera ser transportado en barricas de madera y no en recipientes
de barro. Su segunda gran aportación es que lo convirtieron en un
elemento clave en sus conquistas, lo convertían en parte de la economía
local y lo convirtieron accesible para todos es más de hecho lo convirtieron
en parte básica de la alimentación y las costumbres, es con los Romanos
que llega el vino a toda Europa, se extendió por La Galia, Hispania,
Germanía y desde entonces la cultura del vino es un elemento común en
el europeo.
Podemos ver cómo el vino llega a Israel de la mano del Imperio Romano,
podemos saber por la Biblia que hasta Jesús bebía vino y era un elemento
esencial en las reuniones que tenía, hay dos pasajes importantes de la
biblia que hablan del vino, las bodas de Caná y la última cena.
Es por eso que el primer vino que les quiero platicar es un vino de Israel,
Yarden, es un vino 100 % Cabernet Sauvignon; Tiene Denominación de
origen de Galilea.
Este vino pide comida y buena comida puede ir perfecto con Cordero,
Keppe, Calabazas Rellenas, no será fácil de encontrar pero si de reconocer
la etiqueta tiene una lámpara de aceite muy bonita y el precio en una
tienda de autoservicio no debe ser mayor a 18 Dólares, si se lo encuentran
en mercado Horeca (hoteles y restaurantes) el precio variará dependiendo
del establecimiento, pero si tienen la fortuna de toparse con uno, no le
den la Media vuelta y pruébenlo créanme que no se van a arrepentir.
No es fácil de encontrarlo en México, debido a que no hay tratado de libre
comercio con Israel y paga mucho de impuestos así que
desafortunadamente no llegan muchos vinos de Israel a México.