Las chicatanas, tradición gastronómica regresa a la Mixteca tras lluvias

La temporada de lluvias ha comenzado a hacerse presente en la Mixteca poblana y, con ella, también han aparecido las tradicionales chicatanas, insectos que cada año son esperados por cientos de familias debido a su importancia dentro de la gastronomía regional.

En municipios de la Mixteca, las personas han comenzado a salir desde las primeras horas del día para recolectar estas hormigas voladoras que emergen de sus hormigueros después de las precipitaciones. Debido a que su presencia dura pocos días, muchas familias aprovechan la temporada para reunir la mayor cantidad posible.

Las chicatanas son consideradas un alimento tradicional en diversas comunidades, donde se preparan de distintas maneras. Algunas personas las consumen asadas al comal, mientras que otras las utilizan para elaborar salsas, acompañarlas con chile y limón o integrarlas en recetas típicas que han pasado de generación en generación.

Para muchos habitantes de la región, la aparición de estos insectos representa más que una fuente de alimento, ya que forma parte de las costumbres heredadas por sus antepasados y de la identidad cultural de los pueblos mixtecos.

Además, durante esta temporada algunas personas aprovechan para comercializarlas en mercados y comunidades cercanas, donde suelen tener una alta demanda debido a su sabor y a que solamente pueden encontrarse durante la época de lluvias.

Con las precipitaciones registradas en los últimos días, se prevé que las chicatanas continúen apareciendo en diversos puntos de la región, permitiendo que las familias disfruten de uno de los productos más representativos de la gastronomía tradicional de la Mixteca poblana. (JH)