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Cultura
Exploran en libro la riqueza de los hongos comestibles de Puebla
El libro Estado de hongos destaca la herencia culinaria y natural de los bosques poblanos
Exploran en libro la riqueza de los hongos comestibles de Puebla
Foto: INAH
La biodiversidad de los bosques poblanos y el legado de las comunidades recolectoras de hongos quedaron plasmados en el libro Estado de hongos, de Nanae Watabe Llamas, ganador del Premio Antonio García Cubas 2025 en la categoría Libro de Arte.
La obra fue presentada en el Museo Nacional de Antropología, como parte de la 36 Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia.
El volumen recorre los paisajes y mercados de estados como Puebla, Oaxaca y el Estado de México, donde los hongos comestibles forman parte de la identidad gastronómica y cultural.
A través de crónicas y fotografías, la autora muestra el vínculo entre el entorno natural y las tradiciones de los nanacateros, quienes recolectan especies como huitlacoche, morilla, pambazo, velo de novia y trompa de puerco.
Nanae Watabe explicó que el título alude tanto a las entidades donde crecen los hongos como a los estados de ánimo que surgen durante su recolección.
“Cuando no los encuentro me frustro; cuando aparecen, siento alegría. Al limpiarlos me canso, pero al comerlos, llega el premio”, compartió durante la presentación.
La autora destacó que Puebla ocupa un lugar importante en esta tradición, por la variedad de especies que brotan en sus bosques tras las lluvias. Sin embargo, advirtió que este año la escasez de hongos en agosto reflejó la vulnerabilidad del ecosistema y la necesidad de cuidar los recursos naturales.
La editora María Álvarez, de Novo Editorial Estridente, señaló que la obra busca conectar la micología con la gastronomía y la experiencia humana, mostrando cómo las prácticas ancestrales de las familias recolectoras mantienen viva esta herencia culinaria.
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Estado de hongos reúne textos, ilustraciones y fotografías de Peter Norman, además de 20 recetas elaboradas por chefs y por la propia Watabe.
La publicación invita a valorar el trabajo artesanal detrás de cada recolección y a consumir productos locales en mercados y tianguis, donde persiste el conocimiento de quienes viven entre los bosques poblanos.(LV)