Te puede interesar:
Aumenta precio del aguacate por clima e inseguridad en Puebla
Municipios
El aguacate fuerte: patrimonio agrícola en riesgo de olvido
Al menos 40 productores de Atlixco mantienen viva la tradición del aguacate fuerte, un fruto que comienza a ganar presencia más allá de la región
Foto: Joselyn Meneses
En 2021, el Cabildo de Atlixco declaró el 20 de agosto como el Día Municipal del Aguacate Fuerte, con el propósito de reconocer al fruto originario de este municipio, considerado la base del aguacate Hass, hoy el más consumido en el mundo.
Sin embargo, a cuatro años de esa declaratoria, la difusión y promoción han sido limitadas, lo que ha frenado su posicionamiento como producto emblemático de la región.
El aguacate fuerte, conocido también como “aguacate mantequilla”, se distingue por su textura suave, su forma de pera y una cáscara verde. Más allá de sus cualidades comerciales y nutricionales, este fruto forma parte de la cultura e identidad de Atlixco, donde comenzó la historia de la industria aguacatera.
La investigadora Betty Zafra reconoció que el proceso de darle valor ha sido lento. Aunque el reconocimiento ha costado trabajo, personas de otras regiones empiezan a identificar la fecha conmemorativa y las características de este aguacate, lo que abre la posibilidad de que en los próximos años se consolide como un referente local.
Actualmente, se han identificado al menos 40 productores en Atlixco que comercializan este fruto, principalmente en los mercados locales, donde en temporada alta el precio oscila entre 10 y 15 pesos por kilo. No obstante, se busca que los restauranteros lo integren en sus menús, para que tanto visitantes como habitantes lo reconozcan como un producto con valor agregado.
“El aguacate fuerte no solo es un fruto para venderse en la plaza; es un alimento que habla de nuestra tierra y puede convertirse en un referente gastronómico si se aprovecha en la cocina local”, destacó Zafra.
La falta de promoción, advirtió, no solo afecta a los productores, también amenaza con diluir un elemento de la cultura atlixquense. “Consumir aguacate fuerte es consumir nuestra historia”, enfatizó la investigadora, quien llamó a revalorizarlo no solo como cultivo, sino también como patrimonio agrícola y cultural del municipio.
Este 20 de agosto, de 10:00 a 15:00 horas, se llevarán a cabo actividades de difusión en el zócalo de Atlixco, justo debajo del histórico “aguacate hijo”, donde en 1948 la Asociación de Aguacateros de California colocó una placa en reconocimiento al origen de esta variedad. (RC)