157 restaurantes de México son reconocidos en la guía Michelin 2024

157 restaurantes nacionales fueron reconocidos con estrellas de la Guía Michelin, una editora francesa dedicada a reconocer la excelencia gastronómica alrededor del mundo. A través de una ceremonia se premió a 16 chefs y sus restaurantes la noche del 14 de mayo de 2024 en Ciudad de México (CDMX).

Esta guía internacional fue creada en 1900 por André Michelin y se ha convertido en una de las más reconocidas. Año con año, la guía concede estrellas a los restaurantes que cumplan con parámetros de calidad, creatividad y esmero detrás de cada plato.

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Este año, se hizo la entrega de estrellas Michelin durante una ceremonia en el Centro Cultural Roberto Cantoral en la CDMX. En total, se entregaron 157 reconocimientos a restaurantes nacionales de los estados de Nuevo León, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Ciudad de México; además se condecoró a 16 chefs y sus restaurantes.

Cabe destacar que esta es la primera edición de la guía Michelín en México y se compuso por diversos premios: 97 restaurantes con la distinción de Guía Michelin, 42 restaurantes con mención Bib Gourmand Award, 6 restaurantes con estrella verde, 16 restaurantes con una estrella Michelin y 2 restaurantes con dos estrellas Michelin.

¿Qué significa tener una estrella Michelin?

Que un restaurante obtenga una estrella Michelin significa que en el establecimiento ofrecen la máxima calidad y cuentan con platos con sabores diferentes y de un alto nivel.

Dos estrellas Michelin se refiere a que en cada plato es posible percibir la personalidad, inspiración y habilidades del chef.

Finalmente, la más alta condecoración son tres estrellas. De acuerdo con la organización, este nivel esta reservado para los más altos chefs que logran que su cocina llegue a ser considerada arte.

Lista de restaurantes en México

Estos son los restaurantes en México que ingresaron a la guía Michelin

Todos ellos consiguieron una estrella. Solo Pujol del chef Enrique Olvera y Quintonil de Jorge Vallejo, ambos en CDMX, consiguieron dos estrellas.

Estos son los restaurantes que fueron premiados con una estrella:

Nuevo León

• Fonda San Francisco
• Tacos El Compadre
• Vernáculo

Oaxaca

• Almoraduz
• Ancestral Cocina tradicional
• Asador bacanors
• Atarraya
• Casa Oaxaca
• Criollo
• Crudo
• Itanoni
• Teocintle

Quintana Roo

• Arca
• Autor
• Buul
• Casa Banana
• El fogón
• Kiosko verde
• La casa de los Mayoras
• María dolores
• Nü Tulum
• Posada Margarita
• Wild
• Woodend

Baja California

• Deckmans
• El paisa
• Envero en el Valle
• Kous Kous
• Latitud 32
• Lunario
• Madre
• Malva
• Manzanilla
• Misión 19
• Ophelia
• Oryx
• Primitivo
• Restaurante Amores
• Restaurante punta moro
• Tacos el Frank
• Taquería la principal

Baja California Sur

• Acre
• Árbol
• Benno
• CarbónCarbón
• Comal
• Dum
• Los tres gallos
• Lumbre
• Manta
• Nao
• Omakai
• Oystera
• Paradero
• Rubas Bakery

CDMX

• Auna
• Bajel
• Barbacoa Gonzalitos
• Botánico
• Campobaja
• Cana
• Cariñito tacos
• Carmela y sal
• Castacan
• Contramar
• El tigre silencioso
• Entremar
• Erre un bistro
• Gabba
• Guzina Oaxaca
• La barra de Fran
• Limosneros
• Lorea
• Los Danzantes
• Maizajo
• Malix
• Mari Gold
• Martínez
• Máximo
• Merotoro
• Migrante
• Nicos
• Ostería 109
• Pigeón
• Ricos tacos Toluca
• Sarde
• Sartoria
• Tacos hola el güero
• Taquería los parados