Sociedad
Científicos franceses estudian relación comida chatarra - cáncer
El estudio no es concluyente pero que es una idea inicial para el análisis de hábitos alimenticios y calidad de los productos
Panquecitos, nuggets, sopas instantáneas, papa fritas y alimentos altos en azúcares y grasas son los que comúnmente conocemos como “comida chatarra” y que los científicos clasifican como “alimentos ultraprocesados”. Lo anterior se debe a que su fabricación requiere de numerosos procesos industriales en los cuales se añaden conservadores, colorantes y aceites que extienden su capacidad de vida de mostrador.
Un estudio reciente realizado por la Universidad La Sorbona, de París logró identificar la relación de estos alimentos ultraprocesados con el desarrollo de algunos tipos de cáncer.
Este estudio se realizó basado en mil 500 personas, en las cuales se encontró que entre más alimentos de este tipo consuman, es mayor el riesgo de presentar algún cáncer.
En el estudio participaron mujeres de mediana edad, cuya alimentación fue monitoreada por espacio de cinco años. Durante el tiempo que duró el estudio se observó que, si el consumo de alimentos ultraprocesados aumentaba 10%, las probabilidades de presentar algún tipo de cáncer aumentaban hasta 12%. Estos resultados fueron publicados por el British Medical Journal.
Otros resultados del estudio indicaron que:
En promedio, el 18% de la dieta de las personas que participaron en el estudio era del grupo de los alimentos ultraprocesados.
También en promedio, de cada 10 mil personas, se manifestaron 79 casos de cáncer.
Y finalmente, que si el aumento de las porciones de alimentos ultraprocesados era de 10%, este provocaría nueve casos de cáncer adicionales por cada 100 mil personas.
Tras estos hallazgos, los investigadores franceses concluyeron que, si la población continúa con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados, es probable que en las próximas décadas los casos de cáncer aumenten.
Sin embargo, los investigadores de La Sorbona precisaron que el consumo de este tipo de alimentos es solo un factor de riesgo para el desarrollo de cáncer, ya que la población que participó en el estudio presentó distintos comportamientos, por ejemplo: algunas de las mujeres también tomaban anticonceptivos, fumaban, tenían poca actividad física y consumían cantidades elevadas de calorías, factores que en su conjunto también son responsables del desarrollo de cáncer.
El estudio también fue criticado por otros especialistas, como el doctor Tom Sanders del King’s Collegue de Londres, quien apuntó que faltó precisión en el término de “ultraprocesado” de los alimentos "Esta clasificación parece arbitraria y se basa en la premisa de que los alimentos producidos industrialmente tienen una composición nutricional y química diferente a la creada en el hogar o por artesanos. Ese no es el caso", dijo el académico.
Otras opiniones, como la de Martin Lajous y de Adriana Monge, investigadores de Instituto Nacional de Salud Pública de México apuntaron que este estudio no es concluyente en relación a la comida chatarra y al desarrollo del cáncer, pero que es una idea inicial para continuar con el análisis de hábitos alimenticios y calidad de los productos que forman parte de la dieta diaria.