Selección del ICUM logra 5 medallas en Copa Mundial

Al representar al país en la Copa Mundial de Gastronomía (EXPOGAST Culinary World Cup 2014), la cual se llevó a cabo del 22 al 26 de noviembre en Luxemburgo y donde participaron 55 países, la Selección Olímpica de Artes Culinarias, conformada por alumnos y chefs instructores del Instituto Culinario de México (ICUM), obtuvo 3 medallas de plata y 2 de bronce, así como un reconocimiento especial que a la vez es invitación al Equipo Junior para acudir al World Chefs Congress Malaysia 2018.

La Copa Mundial de Gastronomía es el evento gastronómico más importante del mundo, organizado por el Club François Vatel Luxembourg y la Asociación Mundial de Chefs (WACS), donde se presentan alrededor de mil chefs internacionales provenientes de los cinco continentes. El jurado internacional está compuesto por 55 grandes chefs, cuyo objetivo es garantizar que los concursantes respeten las reglas y cumplan con los requisitos para cada categoría.

Las categorías en las que participó la Selección fueron:

Restaurante de las naciones: Ambos equipos ofrecieron un servicio para 70 y 110 comensales, respectivamente. Los evaluaron en temas como sabores nacionales, altas técnicas de cocina internacional, trabajo en tiempo real contra reloj, innovación, estética, satisfacción de los comensales, nivel de venta del menú, higiene, entre otros.

Mesa de exhibición: Ambos equipos presentaron una serie de platillos montados en una mesa, la cual se expuso durante todo el día y se conservó con una técnica especial, para ser evaluada minuciosamente por jueces de diversas nacionalidades y especialidades.

Arte Mukimono (Tallado de frutas y verduras): El alumno que compitió de manera individual montó una mesa de demostración con frutas talladas a mano como calabazas, melón, sandía, papaya y raíces.

Es importante destacar que de los 15 equipos nacionales juniors de diferentes países que compitieron, el de México se colocó en la posición número 7 por su desempeño durante la competencia. Su brillante actuación motivó a los organizadores a hacerle una distinción especial al equipo al convocarlo al World Chefs Congress Malaysia 2018.

La Selección Olímpica de Artes Culinarias está integrada por:

Equipo Nacional Junior

Coach Chef Rodrigo Ibáñez Rojas,

Lorena Valenzuela Zazueta,

María del Rosario Romo Castillo,

Mariana Emilio Aguirre,

Carmen Nallely Martínez Calderón,

Christian Fernando Navarrete Corona,

Diego Alfonso Hernández Medina,

Jorge Luis Bolaños Cureño,

Juan Pablo León Pinto,

Equipo Nacional Profesional

Coach Chef Josué Villalvazo Romo,

Chef Melisa de los Santos Avila

Chef Jorge Boneta Osorio,

Chef Benjamín Bidel Mathew,

Chef Jesús Roberto Bello Ramírez

Chef David Alejandro Lozano Ramírez

Individual Arte Mukimono

Lucas Daniel Santos Massacesi.