Camoteros en Atlixco se adaptan con motos para ampliar su venta

Martín tiene 32 años vendiendo camotes por la ciudad de Atlixco. Hasta hace unos meses empujaba su carrito por colonias del norte de la demarcación; sin embargo, decidió comprar una moto con remolque para montar el horno que utiliza para cocinar los plátanos y los camotes.

Algunos días de venta lo acompaña su nieta, quien está al pendiente de los clientes y le indica cuando debe detenerse al escuchar chiflidos o gritos de quienes quieren comprar.

El sonido del vapor que sale del horno metálico anuncia su llegada a la calle Río Soto la Marina.

Martín vende un plato de plátano o de camote en 35 pesos, su jornada comienza a las cuatro de la tarde y termina alrededor de las ocho de la noche, recorriendo cuatro colonias.

Durante ese tiempo, prepara alrededor de 30 plátanos machos y 25 camotes, que se pueden vender solos o aderezados con leche condensada y canela.

Es el único miembro de su familia que se dedica a este oficio, el cual aprendió hace muchos años y ha continuado con su labor.

Su nieta lo acompaña tres veces por semana, motivada por su gusto por la venta de camotes que realiza su abuelo.

La idea de montar el carrito con un horno portátil a leña surgió para aumentar las ventas y cubrir más colonias.

Martín comenta que, actualmente son ocho camoteros en Atlixco, aunque varios ya han fallecido, el continúa con esta actividad porque la clientela sigue comprando.

Carrito de camotes: Tradición local

El carrito de camotes surgió en México a finales del siglo XIX, principalmente en Puebla y Tlaxcala, estados con campos de cultivo de este tubérculo.

El camote es empleado en platillos dulces y salados, además, es fuente de carbohidratos, vitaminas y minerales.

Los plátanos se incluyen en los carritos debido a su disponibilidad, bajo costo y facilidad de horneado o cocción al vapor. (BH)