Congreso Latino Gastronomic reúne a chefs internacionales en Puebla

Puebla abrió este 4 de septiembre el Congreso Latino Gastronomic 2025 en el Auditorio Metropolitano. Durante cuatro días, la ciudad será el punto de encuentro de chefs, reposteros y mixólogos reconocidos a nivel internacional, quienes compartirán experiencias y tendencias de la cocina latina.

El programa de este jueves incluyó ponencias y demostraciones de figuras como Martina Puigvert, Alex Ruiz y Carles Gaig, quienes exploraron puntos de convergencia en la cocina latinoamericana.

La jornada también contó con la participación de Antonio Bachour y Cecilia Núñez que abordaron los nuevos lenguajes de la panadería.

Las técnicas que definen la gastronomía latina fueron analizadas por Tatiana Mora, Pepe Salinas y Carolina Bazán, mientras que el chef José Andrés recibió un reconocimiento como Embajador de la Cocina Latina, en un acto que subrayó la expansión de la gastronomía regional a nivel mundial.

Otros de los momentos destacados incluyeron la intervención de Carles Tejedor y Guillermina Rángel, quienes presentaron la visión internacional del Grupo José Andrés, y la ponencia de Martina Puigvert, enfocada en la gastronomía circular desde su experiencia en el restaurante Les Cols.

La creatividad en el chocolate estuvo representada por Lluc Crusellas, quien expuso el arte del cacao como expresión contemporánea.

El Congreso se desarrollará hasta el 6 de septiembre con actividades académicas, mientras que el 7 de septiembre se abrirá el festival gastronómico al público, con degustaciones, catas y el Pabellón del Chile en Nogada, protagonizado por restaurantes poblanos.

Con esta primera edición, Puebla busca reforzar su posición como sede de la cocina latinoamericana y proyecta su tradición culinaria al escenario internacional. (LV)