Sabores y saberes se encuentran en jornada del INAH

El Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) realizará el conversatorio “Miradas latinoamericanas a la comida”, en el que participarán especialistas de México, Ecuador y Perú. La actividad se llevará a cabo el miércoles 31 de julio de 2025, de 11:00 a 13:00 horas, en la Coordinación Nacional de Antropología (CNA), en la Ciudad de México, con entrada libre para el público.

El evento está bajo la organización de la Dirección de Etnología y Antropología Social (DEAS) del INAH como parte del Seminario de Investigación Histórico-Antropológica de la Comida, que se desarrolla desde 2014 en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH). Este encuentro se realiza con el objetivo de abrir el diálogo sobre las características culturales, sociales y simbólicas de la alimentación en estos tres países latinoamericanos.

Entre los invitados se encuentran Angélica María Arriola Miranda, arqueóloga peruana de la Universidad Científica del Sur, quien trabajó en el análisis de la comida en festividades; Edgar Wilson Rojas González, académico ecuatoriano de la Pontificia Universidad Católica, enfocado en la relación entre nutrición y cultura alimentaria; y Hébert Pérez Hernández, estudiante de antropología de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, quien actualmente realiza la documentación de la tradición culinaria hñähñu de Santiago de Anaya.

La moderación estará a cargo de Laura Corona de la Peña, investigadora de la DEAS, y de Leonardo Vega Flores, profesor de la ENAH. Ambos destacaron que la selección de los panelistas responde a su trayectoria y participación activa en el seminario, el cual convoca tanto a académicos como a personas con experiencias locales vinculadas al tema.

Además de brindar un espacio a la reflexión sobre rasgos distintivos de cada cocina, se abordarán problemáticas como la pérdida de biodiversidad, el impacto de la agroindustria, el avance de los productos ultraprocesados y la influencia de los medios en los hábitos alimentarios juveniles. Esto con la finalidad de establecer puntos de convergencia entre países con patrimonios alimentarios ricos y diversos.

La jornada concluirá con una degustación de alimentos representativos de los tres países, entre ellos panes de Milpa Alta, vainas de mezquite de Santiago de Anaya y dulces típicos de Ecuador y Perú.

El conversatorio se realizará en la Sala Bonfil Batalla, ubicada en avenida San Jerónimo 880, alcaldía Magdalena Contreras, en la Ciudad de México. Además, será transmitido en vivo por el canal de YouTube de la Coordinación Nacional de Antropología. Para más información, está disponible el correo electrónico: lcorona.deas@inah.gob.mx. (BH)