Baja consumo de pescados y mariscos en Atlixco por incremento de precios

Las pescaderías locales de Atlixco reportan un incremento del 20 por ciento en los precios de mariscos y pescados en comparación con la misma temporada del año pasado.

A pesar de ser una de las épocas más activas para el sector, el consumo ha disminuido notablemente debido a factores económicos y al debilitamiento de la tradición de comer pescado durante la Semana Santa.

Miguel Ángel Medina, comerciante del mercado Benito Juárez, señaló que, aunque se prepararon con productos de calidad, la respuesta del público ha sido baja.

“Pues la verdad el consumo no ha sido el mismo. Ha habido una respuesta un poco negativa de los clientes, ya sea por el precio o porque muchos ya no respetan la tradición”, comentó Medina.

“Nosotros nos preparamos con la mejor calidad de producto que podemos encontrar, pero la competencia ha estado dura, y muchas veces la gente se va por lo económico, aunque ahí es donde hay que tener cuidado con las básculas”, advirtió.

Destacó que productos como la mojarra, el filete de tilapia y la pacotilla son los más solicitados, especialmente para platillos frescos como cocteles o mojarras fritas, en contraste con los caldos preferidos durante diciembre.

Actualmente, el kilo de mojarra ronda los 100 pesos, mientras que el filete de tilapia alcanza los 130 pesos, precios que podrían aumentar conforme se acerque el cierre de la Semana Mayor.

La mayoría de los pescados provienen de Yucatán, Nayarit y Sinaloa, entidades reconocidas por su calidad en productos de agua dulce.

Medina ofreció recomendaciones para identificar la frescura del producto: revisar las branquias o “agallas”, que deben presentar una sustancia viscosa, roja y porosa. También advirtió que el uso de hielo puede opacar los ojos del pescado, pero eso no siempre indica mala calidad.

Finalmente, hizo un llamado a la ciudadanía para acudir a mercados locales y confiar en los establecimientos que garanticen productos frescos, peso justo y precios razonables.

“Si al meter el dedo en la agalla sale una sustancia viscosa, roja y porosa, eso indica que el producto está fresco (…). Nosotros les garantizamos calidad, precio y una pesada justa. Eso es lo más importante, porque sí se ha visto mucha competencia, pero hay que fijarse bien en lo que uno compra”, concluyó. (APP)