Festival del Mole en Miahuatlán 2023: fecha, sede y platillos

Cocineras tradicionales de Santiago Miahuatlán y Tepanco de López se unirán para realizar el Festival del Mole 2023, cuyos platillos principales serán el tradicional mole miahuateco y el adobo de carnero.

Estela Castillo Centeno, presidenta de Voz y Fuerza de la Mujer Miahuateca A.C., mencionó que el festival se realizaba año con año, sin embargo, por la pandemia del covid 19 lo suspendieron y es hasta este 2023 que nuevamente se volverá a hacer.

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Externó que la región de Tehuacán tiene varios tipos de gastronomía que debe darse a conocer, uno de esos municipios es Tepanco de López, el cual resalta por la elaboración de su adobo de carnero que se sirve por temporada, aunque en esta ocasión las cocineras harán un esfuerzo para poder cocinarlo en esta fecha.

La presidenta de la asociación señaló que la cocina miahuateca también tendrá a sus representantes con el mole miahuateco, el cual será servido con piezas de pollo o de guajolote.

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Asimismo, explicó que los precios de los insumos se elevaron considerablemente, por ejemplo, el guajolote se podía adquirir en 700 pesos, ahora en 1 mil 200 pesos, el mismo caso sucede con el chile miahuateco, que tenía un costo de 120 el kilo, ahora está en 280 pesos.

Mencionó que el Festival del Mole en Miahuatlán 2023 será el próximo 26 de febrero frente a la iglesia de Santiago Apóstol en Santiago Miahuatlán. El evento empezará a partir de las 11:00 horas y se prevé la entrada de más de 2 mil personas, por lo que aseveró que el festival culminará cuando se termine la última cazuela de mole.