Aumenta demanda de pulque en Santa Ana Teloxtoc

Ante la falta de alcohol en Santa Ana Teloxtoc, la demanda de pulque aumentó desde finales de marzo, sin embargo, los productores buscan no sobre-explotar sus cultivos de agave, porque podrían terminar con la reserva para julio, informó Eusebio Rodríguez Reyes, presidente de esa junta auxiliar.

Indicó que la demanda de pulque aumentó en gran medida en esa comunidad, pero los campesinos no han optado por producir más de lo que normalmente pueden extraer, ya que representaría explotar sus agaves pulqueros.

Manifestó que la cantidad de pulque que se produce tiende a variar, ya que algunos llegan a "clachicar" solo 10 litros, otros hasta 30, pero es periódicamente, es decir, dejan pasar tiempo antes de volver a "raspar" el maguey, asimismo, Rodríguez Reyes dijo que pese a la demanda, no se ha subido el precio del litro, el cual se puede adquirir desde los 10 hasta los 15 pesos.

El presidente auxiliar mencionó que la mayoría de los campesinos "clachica" más maguey en julio, pues por las lluvias hay más cantidad de producto, pero en los últimos años las precipitaciones en la zona han sido escasas.

Cabe hacer hincapié que las juntas auxiliares de Tehuacán, en donde más se produce pulque son, Santa Catarina Otzolotepec, Santa Ana Teloxtoc y en la inspectoría de Rancho Cabras.