Alumnos de UTH crean alimentos innovadores con productos del Izta-Popo

Estudiantes de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo (UTH) buscan la innovación en alimentos, por lo que han desarrollado varios productos a base de frutas, hortalizas y cereales de la región del Izta-Popo, entre los que se encuentran papá cubiertas de ajonjolí, cuero de fresa con chía, tortillinas de lentejas, salsa macha con mezcal, mermeladas, entre otros.

En entrevista con profesoras involucradas en este proyecto, señalaron que esta actividad tiene como objetivo principal el que los alumnos desarrollen innovaciones en alimentos a base de los conocimientos que adquieren en las aulas.

Señalaron que los productos desarrollados como mermeladas, salsas, tortillas, barras energéticas, etcétera; se desarrollan a base de frutas, hortalizas y cereales producidas en la región del Izta-Popo, como es la Pepita de calabaza y coliflor.

Así mismo mencionaron que los productos que desarrollaron los alumnos no existen en el mercado o si existen en el mercado fueron mejorados significativamente por lo que todas las innovaciones son buenas y merecen ser reconocidas.

Entre los productos que se desarrollaron se encuentra una palanqueta de Pepita con ajonjolí y amaranto, papas fritas cubierta con ajonjolí, galletas de amaranto, cuero de fresas con chía, tortillinas de lenteja, tortilla de betabel, Nuggets de coliflor, almíbar de piña, chiles en escabeche, avena integral salsa macha adicionada con mezcal; entre otros. (JH)