Festival Comunal de la Tetecha en Tehuacán; más de 120 platillos y cocina de insectos

En su decimosexta edición, el Festival Comunal de la Tetecha ofrecerá poco más de 120 platillos elaborados con base en esta flor de cactus, además de alimentos preparados con insectos y bebidas de frutas exóticas.

El evento se realizará los días 16 y 17 de mayo a orillas de la carretera federal 125 Tehuacán-Huajuapan, frente a la antena de Telcel.

El sábado las actividades iniciarán a las 10:00 horas, mientras que el domingo comenzarán a las 06:00 horas.

Cada platillo será elaborado por 10 personas, entre cocineras y cocineros tradicionales, además de chefs. El costo promedio oscila entre 70 y 180 pesos, dependiendo de los ingredientes requeridos.

Tamal de tetecha, sopes con pipián, atole de garambullo, tamales con cuchamá, mole de garambullo, mojarra con tetechas y pipián, y omelet con pipián de saleíta son algunos de los nuevos platillos que se ofertarán en el festival.

Los organizadores explicaron que la tetecha es la flor de un cactus columnar conocido como teteto, y que la saleíta es la semilla molida de esa flor, la cual combinan con diversos guisados.

Asimismo, anunciaron una carrera ciclista en la que los competidores llevarán su chaleco hidratante; adicionalmente se les proporcionará hidratación en vasos de papel, no de plástico, con el fin de no dañar la flora y fauna de la zona.

Se informó que se espera la visita de 3 mil 500 personas por día, lo que representaría un total de 7 mil asistentes durante el fin de semana. (KR)