Madre e hija impulsan recetas italianas tradicionales en Atzompa

En el municipio de San Gregorio Atzompa, la elaboración de limoncello, salsa macha y mermeladas forma parte del emprendimiento impulsado por dos mujeres originarias de Chipilo, quienes basan su producción en recetas familiares italiano.

A pesar de que no cuentan con una marca formal, trabajan en el desarrollo y posicionamiento de sus productos.

Andrea Martínez Dossetti, originaria de Chipilo, municipio de San Gregorio Atzompa, explicó que desde hace varias décadas su familia ha preparado en casa licores tradicionales italianos, siguiendo una receta heredada por su tatarabuela.

Con el tiempo, decidió junto con su madre ampliar esta práctica y compartir sus productos.

Como parte de este proceso, ambas iniciaron la búsqueda de una identidad comercial que represente el origen de sus recetas, vinculadas con la herencia italiana de su familia.

Sus antepasados llegaron a esta región del estado, donde se establecieron y contribuyeron al desarrollo de la comunidad.

Actualmente elaboran salsa macha, licor cremoso de limón, mermeladas y salsa de tomate estilo italiano.

El proyecto surgió mientras ambas trabajaban en un restaurante, donde identificaron la posibilidad de desarrollar productos propios.

En cuanto a las preparaciones, detallaron que la salsa macha es una receta familiar que integra distintos tipos de chiles y semillas.

En el caso de las mermeladas, señaló que han sido adaptada con el tiempo; entre las variedades se encuentran combinaciones como mango, chile y jengibre, así como pera con piña.

Uno de los productos principales es el limoncello, un licor de limón de origen italiano. También elaboran una versión de mandarina.

Ambas recetas provienen de su tatarabuela y han sido ajustadas a partir de conocimientos adquiridos en talleres locales.

Actualmente, sus productos se presentan bajo el nombre de Productos Artesanales Dossetti. (BH)