Café con vista al volcán: Tochimilco apuesta por turismo gastronómico

Productores de café en Tochimilco se diversifican y ahora ofrecen una experiencia de taza en las faldas del volcán Popocatépetl.

La actividad se oferta en este próximo periodo vacacional con la intención de motivar a los productores para que no abandonen sus huertas.

En entrevista, Miriam Matamoros Rivera, productora de café, explicó que comenzó el proyecto junto a otros productores; sin embargo, con el tiempo se fueron separando y dedicando a otros cultivos al considerar que la producción de café no era suficientemente rentable.

Ella, impulsada por su familia, continúa en la producción y la combina con la gastronomía. Ubicada en la comunidad de San Francisco Huilango, perteneciente a Tochimilco, la experiencia comienza con un recorrido por los cafetales: conocer la planta, sembrarla, cosechar el fruto y aprender a tostarlo de manera artesanal para después molerlo en el metate.

Todo esto fue ideado por Miriam para que el consumidor conozca el proceso, pero también pueda olerlo y saborearlo acompañado de un jarro de café a las faldas del Popocatépetl.

El concepto lleva el nombre de Café Dulce Refugio, bautizado así en honor a su madre, quien la motiva a continuar con este proyecto de turismo gastronómico.

Los visitantes pueden disfrutar de memelas, quesadillas y platillos tradicionales de la zona.

Aunque el proyecto arranca formalmente en esta temporada vacacional, los propietarios de Dulce Refugio tienen la esperanza de que sirva para incentivar a los productores que abandonaron el café a retomarlo, con el objetivo de incrementar el número de huertas activas en la región.

El local se encuentra en la calle Centenario de San Francisco Huilango, pasando el arco de bienvenida de la comunidad, en la zona todos la conocen como la Huerta Dulce Refugio. (KR)