Cocineras de Zacapoaxtla llegan con 4 mil tlayoyos a Atlixco

Diversas cocineras de Zacapoaxtla llegaron con 4 mil tlayoyos a Atlixco, para formar parte del encuentro gastronómico de las regiones del estado de Puebla, en el marco del 60 aniversario del Huey Atlixcáyotl.

Isaura del Carmen Ramírez Vergara y su madre, Carmen Vergara, viajaron más de tres horas para formar parte de este evento. Ellas son parte de una familia que desde hace años se dedican a la elaboración de los tlayoyos rellenos de alverjón.

Isaura forma parte de la tercera generación que mantiene viva la receta tradicional para la elaboración de estas gorditas clásicas en la Sierra Norte Poblana, y aseguró que aprendió a prepararlos hace 15 años.

A su vez, la cocinera expresó que ahora se siente orgullosa de dar a conocer este antojito en todo el Puebla, pues participan en diversos encuentros de cocina tradicional y ferias en toda la entidad.

Además, Isaura y Carmen venden estos tradicionales tlayoyos en la planta anta del mercado 25 de abril de Zacapoaxtla, donde ofrecen la orden de tres rellenos distintos, que también pueden elaborar sobre pedidos para eventos sociales.

Tan solo para celebrar el inicio del encuentro de cocineras tradicionales en Atlixco, trajeron 10 kilogramos de alverjón preparado con hoja de aguacate, sal, manteca y chile para rellenar al menos cuatro mil tlayoyos.

“Espero venderlos todos. La verdad, yo creo que sí, porque es bastante la cantidad que traemos y tenemos para preparar más para los siguientes días”, indicó Isaura al referirse que la gente tanto locales como turistas pueden degustar de este y otros platillos hasta el 28 de septiembre.

Las cocineras de Zacapoaxtla, Chila, Acatlán, Tetela y Zacatlán estarán ubicadas en la plaza de Armas de Atlixco, en un horario de 10:00 a 5:00 de la tarde, donde ofrecerán mole poblano, huaxmoles, memelas, salsas, aguas frescas, entre otros platillos y bebidas.

En el acto inaugural de este encuentro, la presidenta municipal de Atlixco, Ariadna Ayala Camarillo, resaltó que este encuentro es parte de la resignificación de la cultura, “porque México es un país heredero de la magia del clima, de paisajes, de manos que elaboran estos guisos”, declaró.

El encuentro de cocinera en Atlixco forma parte de las actividades del aniversario 60 del Huey Atlixcáyotl, donde además contarán con conferencias, pasarela de trajes típicos, presentaciones artísticas, elección de la Xochicihuatl y danzas en el cerro de San Miguel.