Zacapoaxtla celebra el Festival del Tayoyo como herencia viva

El próximo jueves 25 de septiembre, la junta auxiliar de Atacpan, en Zacapoaxtla, recibirá a visitantes y pobladores para celebrar el Festival del Tayoyo 2025, un encuentro cultural y gastronómico que iniciará a las 10:00 horas.

La cita forma parte de la fiesta patronal en honor a San Miguel Arcángel y busca resaltar la riqueza de la Sierra Nororiental.

El tayoyo, una tortilla de maíz rellena con frijol y hierbas de la región, será el centro de la festividad. Su preparación, transmitida de generación en generación, refleja la identidad de Zacapoaxtla y ha unido a las familias en torno a la cocina comunitaria.

Este festival surgió hace más de 12 años como una iniciativa de mujeres emprendedoras que encontraron en el platillo una forma de fortalecer su economía y preservar la tradición. Desde entonces, cada edición se ha convertido en un espacio de encuentro donde se reconocen los saberes de la comunidad.

La propuesta de declarar al tayoyo como Patrimonio Cultural Inmaterial Municipal ha motivado el interés académico y cultural. Investigadores locales han trabajado en fichas documentales que refuerzan la importancia de este alimento en la vida social y gastronómica del municipio.

Más allá de la comida, el festival ofrece música tradicional, danzas de la comunidad, una exposición de pintura y demostraciones de medicina ancestral, prácticas que mantienen vivos los conocimientos de la Sierra Nororiental.

Asistentes y turistas podrán disfrutar de los sabores locales, pero también de un recorrido por las costumbres y expresiones que distinguen a Zacapoaxtla como un referente cultural en Puebla.

La celebración del tayoyo no solo enaltece un platillo, sino que abre la puerta al diálogo entre pasado y presente, reafirmando que la cocina también es memoria, identidad y resistencia cultural.(LV)