Lourdes corre por su abuela, quien impulsó los totopos con sabor en Coapan

Con el corazón lleno de recuerdos y la imagen de su abuela entre las manos, Lourdes Isidro Hernández, de 30 años, participó en la edición número 31 de la Carrera de la Tortilla, una tradición que se corre desde Tehuacán hasta Santa María Coapan.

Lo hizo en compañía de su hijo, Ángel Barragán Isidro, de 6 años, quien además cargó una canasta con totopos, como los que alguna vez preparó su bisabuela, Francisca Santiago Rubio, conocida en la región como “la señora de los totopos”.

Desde hace dos años, Lourdes corre con una fotografía de su abuela, quien durante años participó también en esta emblemática carrera. “Ella fue quien impulsó los totopos de sabores, hace más de 15 años”, contó.

Anteriormente, en la comunidad solo se conocían los totopos de sal y azúcar, pero Francisca Santiago decidió innovar y fundó una pequeña empresa para fusionar el maíz con ingredientes como chocolate, coco, vainilla, nuez, fresa, amaranto, avena y canela. Actualmente, existen al menos 10 sabores distintos.

“Ella enseñó a otras mujeres de Coapan a preparar los totopos de sabores, pero con el tiempo hubo desacuerdos y cada quien siguió por su cuenta. Al final, mi abuelita continuó sola”, recordó Lourdes.

Aunque es la primera vez que Lourdes participa en la Carrera de la Tortilla, lo hizo de forma simbólica y emotiva, tomada de la mano de su pequeño hijo.

Según relata, fue el niño quien la motivó a correr por segundo año consecutivo, como homenaje a la matriarca de su familia.

La tradición no se ha perdido: Lourdes y su familia continúan elaborando totopos de sabores y vendiendo antojitos mexicanos y tortillas en Tehuacán. Así, el legado de Francisca Santiago sigue corriendo, tanto en las calles de su comunidad como en el corazón de quienes la recuerdan. (RC)