Cocina tradicional poblana encabeza nueva edición de Cuexcochile

La junta auxiliar de La Libertad será sede del festival Cuexcochile en nogada, una iniciativa gastronómica y cultural enfocada en difundir y preservar la elaboración tradicional de este platillo, el cual es reconocido como patrimonio cultural intangible del estado de Puebla.

El presidente del Comité Libertad Cultural, Yair Cruz Tenorio, informó que esta novena edición abarcará actividades del 19 al 21 y del 26 al 27 de julio, así como el 2 y 3 de agosto. En esos días se contará con la presencia de 30 cocineras tradicionales, quienes prepararán sus versiones del chile en nogada.

Cruz Tenorio destacó que el sábado 3 de agosto repartirán de forma gratuita dos mil chiles en nogada. Esta actividad contará con la participación de estudiantes de gastronomía y servicios de nueve universidades, además de chefs y cocineras con experiencia en la cocina poblana.

Durante la presentación del evento, el comité organizador subrayó que este festival busca reforzar el orgullo por una receta vinculada a la identidad poblana. También señaló que el platillo representa un alta en la derrama económica, ya que en 2023 superó los mil 200 millones de pesos, con más de cinco millones de unidades vendidas.

Además, recalcaron que el objetivo del festival es promover una ruta intermunicipal del chile en nogada, en colaboración con otros municipios del estado. La intención de esta unión es fortalecer los vínculos entre comunidades productoras de ingredientes clave y las zonas donde el platillo se ha arraigado históricamente.

Los asistentes podrán adquirir los chiles en nogada a partir de los 180 pesos por pieza Se prioriza así la difusión y el consumo popular sin dejar de lado la calidad. (BH)