Pondrán a prueba en Puebla los mejores mezcales mexicanos

La Ex Hacienda de Chautla será el lugar en que mezcaleros del país pondrán a prueba sus productos con la octava edición del Concurso Nacional Marcas de Mezcal y Destilados Mexicanos, el próximo fin de semana.

Luis Fernando Otero, director de la Academia del Mezcal y del Maguey hizo la presentación del evento y destacó que se trata de un proyecto que a lo largo de los años ha buscado reforzar las denominaciones de origen que se han reconocido en diferentes estados.

La diversificación del producto ha obligado a los organizadores a que cada vez se consideren estándares más altos de calidad y eso es lo que miden en el concurso nacional.

"Lo que sucede es que cuando son muchos, lo que vamos subiendo es el control de calidad, que es donde somos más estrictos. Los análisis clínicos deben estar cada vez más óptimos, porque a final de cuentas los maestros mezcaleros saben hacer muy bien su mezcal", explicó.

Entre los aspectos que se miden están los niveles de alcohol y el apego a los parámetros de la norma de máxima calidad. Los puntos con los que se evalúan a los participantes, están pegados a mediciones y fórmulas exactas relacionadas de origen con las matemáticas, explicó.

Uno de los logros que se obtuvieron en la séptima edición y que dan cuenta del incremento de la calidad fue que el año pasado hubo ganadores de la distinción de oro en todas las regiones productoras de México.

Foto: Agencia Enfoque