Académicos de Barcelona y Francia imparten cursos en UPAEP

Profesores y estudiantes de universidades de Barcelona y Francia, realizan diversas actividades académicas durante el verano, informó la Directora de la Facultad de Gastronomía, Mónica Orduña Sosa.

Durante el verano se encuentran en la UPAEP estudiantes de la Université Cergy de Pointoise, Francia, acompañados por el Mtro. Felipe Díaz Marín, coordinador del grupo de extranjeros, para conocer más de cerca la gastronomía mexicana y a la vez compartir con los estudiantes mexicanos platillos de la cocina francesa.

Asimismo, subrayó que este tipo de alianzas generan “lazos que promueven la cultura de ambas naciones que se encuentran muy ligadas por la parte histórica y gastronómica”.

La Mtra. Mónica Orduña, indicó que el día 21 de julio los estudiantes franceses y mexicanos presentarán algunos platillos típicos de Francia, que la gente podrá degustar en el restaurante Quinze de la UPAEP.

En su intervención el Chef Olivier Fernández Obiols, Director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, (EPGB) España, reiteró que por tercer año consecutivo profesores del Gremio de Barcelona, se encuentran impartiendo un máster con el uso del chocolate y sus diferentes aplicaciones.

Agregó que en el máster de chocolate del EPGB, están incorporados académicos de la UPAEP, que están aprendiendo las técnicas sobre los diferentes usos del chocolate, porque agregó que es importante fusionar los conocimientos que uno tiene y que se han aprendido en Europa con los que se pueden aprender en la escuela de Gastronomía de la UPAEP.

Dijo que en el máster de chocolate están participando quince estudiantes mexicanos y dos colombianas y uno como profesor se siente comprometido con compartir los conocimientos por la buena disposición de los alumnos, pero sobre todo por la filosofía y misión que identifican a ambas instituciones. En el caso de la academia, se encuentran participando 7 profesores de Barcelona y dos americanos.

El día viernes 22 de julio a las 18:00 horas el Gremio de Barcelona en el restaurante Quinze llevará a cabo una degustación de chocolate en diferentes platillos preparados por los estudiantes del máster.