Prevén matanza de 16 mil chivos esta temporada

Durante la temporada de Mole de Caderas en Puebla se matarán al menos 16 mil chivos que se comercializarán para atender la demanda de consumo de este tradicional platillo, dio a conocer el introductor de ganado Eduardo Vidal Juárez Ramírez.

Lo anterior al anunciar que será a partir del 15 de octubre cuando inicie de manera formal la temporada de Mole de Caderas con el Festival Étnico de las Tres Mixtecas (Puebla, Oaxaca y Guerrero) y que concluirá el mes de diciembre.

También hizo un llamado a los consumidores de caderas de chivo debido a los fraudes que se han realizado en los últimos años, pues destacó que hay personas que venden el producto que no es original, por ello destacó que en Puebla son solamente cuatro establecimientos en los cuales encontraran los huesos originales para la elaboración de este platillo.

"Es muy común que los señores que venden barbacoa sacan su producto y lo expenden como si fuera de matanza y con esto hacen un fraude porque un producto de rastro tiene un costo de aproximadamente 200 pesos, y el juego de caderas tiene un precio de entre 900 pesos y hasta 920 pesos de acuerdo con la presentación, es decir si es sencillo o especial, el sencillo conociste en un espinazo y la cadera descarnado, mientras que el especial es lo mismo solo que lleva un poco más de carne", dijo.

Cabe mencionar que el precio del plato de mole de caderas estará entre los 280 y hasta los 400 pesos en los diferentes restaurantes de Puebla, y se prevé que cada restaurante venda aproximadamente en la temporada al menos 900 platos.