Día Estatal del Mole en Calpan reunirá a moleras y cocineras en octubre

El Día Estatal del Mole se celebrará en Calpan el domingo 11 de octubre de 2026, en la explanada municipal, con un encuentro de cocineras y moleras, un conversatorio y una muestra gastronómica.

La iniciativa es del Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición, fundado por la maestra Ana Teyssier, nieta de una molera calpense. Desde 2019, el 7 de octubre es el Día Estatal del Mole, por decreto publicado en el Periódico Oficial del Estado.

Día Estatal del Mole y su tradición en Calpan

El encuentro reunirá a las cocineras y moleras que participaron en el primer Concurso de Mole Poblano, realizado en Calpan en mayo de 2004. También se sumarán otras cocineras y moleras del municipio, que tiene una larga tradición en la preparación de este platillo.

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La muestra gastronómica y el conversatorio llevarán el nombre “La Patria Sabe a Mole de Calpan”. El título hace referencia a 2021, cuando un grupo de moleras calpenses obtuvo el segundo lugar en la categoría colectiva del concurso nacional “¿A qué sabe la patria?”.

Mole de Calpan y actividades gastroculturales

Con su receta tradicional, las moleras calpenses compitieron en ese certamen, organizado por la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas de la Secretaría de Cultura federal.

Además del conversatorio, el programa incluye otras charlas y actividades gastroculturales. (LV)