La cocina tradicional de Atlixco conquista con sus sabores

La cocina tradicional atlixquense encontró ya su lugar dentro de la gastronomía que pueden degustar propios y extraños en este municipio, esto a través de los encuentros que se organizan a lo largo del año, donde las cocineras de varias comunidades exponen sus platillos para la venta en la Plaza de Armas de Atlixco.

En el marco del Huey Atlixcáyotl 2026 se instalaron desde este viernes una docena de cocineras provenientes principalmente de San Pedro Benito Juárez, Axocopan y La Trinidad Tepango, quienes prepararon desde las primeras horas del día guisados, pan, atole, café, aguas, memelitas y quesadillas.

La cocina tradicional atlixquense recupera su lugar dentro de la gastronomía en Atlixco. Esto es a través de los encuentros que se organizan a lo largo del año, donde las cocineras de varias comunidades exponen sus platillos para la venta en la Plaza de Armas de Atlixco.

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— Periódico e-consulta (@e_consulta) September 25, 2026

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En esta ocasión, las mujeres de la familia Durán Rojas, del también conocido como San Pedro Cuaco, compartieron que hay un guisado especial que quieren que la gente de ciudades como Atlixco y Puebla saboree; se trata de las claclapas con mole y nopales.

Fue Lorenza Durán quien aseguró que la cocina tradicional es saludable y muy sabrosa, por ello, tal como la preparan en su comunidad, es que la están preparando este fin de semana para el disfrute de quien guste comer delicioso.

Las llamadas claclapas, o también conocidas como tlatlapas, son un platillo que tiene raíces prehispánicas y se elabora con frijoles quebrados; “Nosotros los quebramos y los quebramos en el metate, no importa que ya haya licuadora, lo hacemos a la antigua. Tienen que quedar a la mitad, lamentablemente muchos ya no quieren hacerlo porque sí lleva su tiempo y esfuerzo”, indicó.

“Yo estoy orgullosa y feliz de compartir, porque mi mamá y mi abuela los preparaban, pues es una comida muy antigua de nuestros ancestros”, apuntó Lorenza.

No es caro comer en estos encuentros, pues el plato va desde los 40 pesos e incluye tortillas y salsa macha, por lo que desde muy temprano los atlixquenses se dan cita en las mesas colocadas como comedores comunitarios para desayunar.

Las cocineras cubrirán un horario de 10 de la mañana hasta que se termine la comida, que en promedio es a las 5 de la tarde. Considerando que tanto sábado como domingo habrá actividades relacionadas con la edición número 61 del Huey Atlixcáyotl, es posible que los alimentos se terminen antes.

forma de equilibrar la oferta gastronómica, pues están tanto los prestadores de servicio como el espacio que se abre para que se puedan comercializar estos guisos, indicó la presidenta municipal Ariadna Ayala Camarillo. Aseguró que cada vez la gente pide más que se realicen muestras gastronómicas como esta. (AS)