Día Estatal del Mole se celebra en Calpan este domingo 11 de octubre

El Día Estatal del Mole se celebrará por primera vez en Calpan este domingo 11 de octubre de 2026, desde las 10:00 horas, en la explanada municipal, con actividades abiertas al público para conocer la tradición molera del municipio.

La iniciativa es del Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición, a la que se sumó el gobierno municipal 2024-2027. El Congreso de Puebla instituyó el 7 de octubre como Día Estatal del Mole mediante un decreto publicado en 2019.

Día Estatal del Mole y las moleras de Calpan

La jornada reunirá a cocineras y moleras que participaron en el Primer Concurso de Mole Poblano, realizado en mayo de 2004 en Calpan. Entre ellas estarán Guadalupe y Lourdes Benito, Luminosa Benito, Susana Espinosa y Eloina Morales, de Mole de Guajolote Doña Panchita.

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También participan las hermanas Ma. de Lourdes, Elena y Tere Bautista, de Tierra y Sabor, así como Mole Doña Delfi, Mole Doña Lulú y Mole Doña Faty. Mole Doña Jose estará representado por la maestra Ana Teyssier, nieta de la extinta molera Josefa Velázquez.

Muestra gastronómica de mole en Calpan

Se realizará el conversatorio y la muestra “La Patria Sabe a Mole de Calpan”. El nombre recuerda que, en 2021, un grupo de moleras calpenses obtuvo el segundo lugar en la categoría colectiva del concurso nacional “¿A qué sabe la patria?”.

El programa incluye presentaciones artísticas, lectura de poemas y ensayos, y estas charlas:

• El mole desde el pensamiento náhuatl
• Mole poblano desde una cocina de humo hasta un palacio en el desierto
• Memorias del mole

También habrá lectura del cuento “Josefita: la molerita”. Más información en la página de Facebook Calpan Gastrocultural. (LV)