Día Estatal del Mole en Calpan anuncia Escuela Comunitaria del Mole Poblano
Siete moleras participaron en la primera edición de Mole poblano, celebrada el 11 de octubre en Calpan
El Día Estatal del Mole se celebró por primera vez en Calpan el domingo 11 de octubre de 2026, con siete moles participantes y el anuncio de una Escuela Comunitaria del Mole Poblano, impulsada por la maestra Ana Teyssier.
La iniciativa surgió de Teyssier, nieta de la molera calpense Josefa Velázquez, ya fallecida, y fundadora de los colectivos Puebla Gastrocultural y Calpan Gastronomía y Tradición. Se sumaron el Consejo de la Crónica del Estado de Puebla, el gobierno municipal y medios de comunicación.
Moleras de Calpan en el Día Estatal del Mole
Los siete participantes fueron Mole Doña Panchita, Mole Doña Jose, Tierra y Sabor Comida Tradicional, Mole Doña Delfi, Mole Doña Lulú, Mole Doña Faty y Mole Las Chinas. Convocaron a cocineras que ya habían participado en el primer Concurso de Mole Poblano, realizado en mayo de 2004.
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La jornada incluyó las charlas “El Mole desde el Pensamiento Náhuatl” y “Memorias del Mole”, además de lecturas de poemas y ensayos. También se leyó el cuento “Josefita: la molerita”, dedicado a la tradición familiar de la organizadora.
Escuela Comunitaria del Mole Poblano
El eje del encuentro fue el conversatorio “La Patria Sabe a Mole de Calpan”, donde se habló de la tradición moleras de la localidad y de su participación en el concurso nacional “¿A qué sabe la patria?” de 2021. Las asistentes compartieron experiencias y las de los organizadores de eventos gastroculturales.
Al cierre, Teyssier anunció la Escuela Comunitaria del Mole Poblano, donde cocineras y moleras de Calpan y de la región Izta-Popo compartirán sus saberes con quienes quieran aprender a elaborar el platillo emblemático de Puebla. Será una escuela “no convencional” y los detalles se darán a conocer próximamente.
Teyssier es escritora gastrocultural, cronista independiente, crítica gastroculinaria y promotora del chile en nogada. Define el mole poblano como un platillo festivo que “apapacha el paladar, la mente y el corazón”.
Los interesados pueden seguir las novedades en las páginas de Facebook Puebla Gastro y Calpan Gastrocultural. (LV)
Coordinadora y redactora del área de entretenimiento, cultura y deportes en la edición Puebla de e-consulta, estudió Lingüística y Literatura Hispánica en la BUAP